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大厨教你正宗酸菜鱼做法,鱼片嫩滑无腥味,酸辣爽口又下饭!

时间:2020-11-04 16:09:02 来源:互联网作者:6

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如今更是时节更替的情况下,天气转凉,是否爱吃点温暖的物品,暖一下身体。我就想喝想喝热烘烘的鱼头汤,奇迹暖暖身体,谈起鱼头汤我就想到了就想到了健脾开胃的水煮鱼,这个是四川菜里边很經典的一道菜了,香辣可口,鱼类嫩滑,美味可口。这一家常小菜不象一般的四川菜那般的辣,主要是爽爆,也会出现带点甜味。水煮鱼是开胃下饭菜的优选,美味的酸菜鱼做法简易,很多人想来也是在家做过,可是你做的好吃吗?你了解纯正的水煮鱼是怎么做的吗?今日我就来带大家看一下纯正的水煮鱼!

大厨教你正宗酸菜鱼做法,鱼片嫩滑无腥味,酸辣爽口又下饭!

水煮鱼是一道大菜,很多人说到水煮鱼便会在脑子里闪过它,香辣、细嫩的味道,随后垂涎三尺。可是要想搞好水煮鱼却难以。水煮鱼一直以来都很喜欢吃,在外面吃过很多餐馆做的味儿都类似,唯有在家乡专业做酸菜鱼的饭店,吃过的水煮鱼较为正宗。一起来看一下大厨师是怎么做正宗酸菜鱼作法,鱼肉软嫩无腥味儿,香辣可口又下饭菜!最美味的水煮鱼是如何制作的?

最先一定要买新鮮的鲜鱼,再切鱼片的情况下还要切薄一点,切完的鱼要腌渍,放进适当的米酒、香油、白胡椒粉腌渍五分钟,还记得不必加盐,盐会使鱼类脱干,事后再煮得话便会不细嫩了,最重要的一步便是弄一个蛋清放到整洁的小盘子里,在放进木薯淀粉,拌和一下后倒进鱼肉里边,拿手拌和使鱼肉匀称的裹上,这一步会使鱼类更为的嫩滑。



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水煮鱼常用的泡菜也是有注重的,要首先用介菜来,滚油添加葱姜蒜泥油爆,再把切完的泡菜放进锅中油爆,随后在倒适当的水,煮对外开放鱼肉,要加一点食用盐,避免 鱼肉散掉,煮五分钟就可以吃完,这一不可以煮很久,要不然鱼类就老了。在滚油放进辣椒干、麻椒,随后在浇鱼肉上,最终还记得放一把香莱。纯正的水煮鱼就搞好了。


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