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鲫鱼汤放冷水还是开水

时间:2020-08-21 23:48:58 来源:互联网作者:吉林省临江市

导读:本文是由吉林省临江市网友投稿,经过吃饭噎着怎么办编辑发布关于"鲫鱼汤放冷水还是开水"的内容介绍。

鲫鱼汤放冷水还是开水

煮鲫鱼汤一般建议开水下锅,因为冷水煮沸需要一个过程,水沸的过程容易把鱼肉冲散,同时也不利于蛋白质的分解和凝结,也难以形成乳白色的汤汁而煮鱼汤时先用旺火把汤煮开,沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里,从而形成黏稠的奶白鱼汤,用开水炖鱼汤,鱼汤的汤色更白更细腻,味道鲜香绵绸。

还有记住一点一次加够你需要的水量,要考虑到煮汤过程中水的蒸发,所以要适量的多加一些,要不最后汤会很少,中途加水也会损失汤中的营养。汤完成后准备喝时在加盐,也会让汤更营养美味。

鲫鱼汤放冷水还是开水

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