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蜂蜜结晶点:蜂蜜在多少度开始结晶?

时间:2021-01-07 13:51:42 来源:互联网作者:蜂蜜在多少度开始结晶

导读:本文是由蜂蜜在多少度开始结晶网友投稿,经过编辑发布关于"蜂蜜结晶点:蜂蜜在多少度开始结晶?"的内容介绍。

 蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成,含有丰富的葡萄糖和果糖,口感甜润,结晶是蜂蜜的特性,那蜂蜜在多少度开始结晶?


蜂蜜结晶点:蜂蜜在多少度开始结晶?



蜂蜜结晶点:蜂蜜在多少度开始结晶?


 蜂蜜一般贮存在5℃~14℃的环境中容易产生结晶现象,温度高于27℃时蜂蜜则不容易结晶,将已经结晶的蜂蜜加热到40℃~60℃,蜂蜜会重新溶化成液体。不过蜂蜜的结晶受到多种因素因素影响,除了贮存温度外,还有葡萄糖含量、含水量多少及蜜源种类等,如常温下,椴树蜜就呈结晶蜜状态,由于蜂蜜的结晶实质上就是葡萄糖的结晶,葡萄糖具有容易结晶的性质,而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液。

 因此,当蜂蜜中的葡萄糖含量高,葡萄糖小结晶核多,蜂蜜结晶速度就会快,反之结晶速度慢;而含水量少的成熟蜂蜜,溶液的过饱和程度高,比较容易结晶,含水量多的不成熟蜂蜜,溶液的过饱和程度低,不容易结晶或仅出现部分结晶,有个别蜂蜜因结晶核含量较少,长时间贮存也不会结晶。


蜂蜜结晶点:蜂蜜在多少度开始结晶?


 此外,蜂蜜结晶是一种常见的物理现象,很多人会误以为结晶蜂蜜掺假白糖,这是完全错误的,结晶以后,虽然从液态变为固态,颜色也变浅了,但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化。蜂蜜结晶与否并不是检测蜂蜜质量的标准,优质蜂蜜应当经过严格的质量检测,所以建议大家选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品。

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