时间：2021-01-13 15:10:28 来源：互联网作者：大蒜炝锅会致癌
科普【大蒜炝锅会致癌?】日常生活中用大蒜烹调食物的时候一般都先进行炝锅,就是在油锅中把拍碎的大蒜翻炒。有观点认为,炝锅这个步骤会让大蒜产生丙烯酰胺,会致癌!不过,专家表示,丙烯酰胺属于2A类致癌物,即动物实验致癌性证据充分,但对人致癌性证据有限;而且也不是说摄入一点点丙烯酰胺就会致癌,丙烯酰胺致癌也要满足一定的摄入量。(丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6-16μg)。所以不能简单说炝锅的大蒜就一定会诱发癌症。但最好还是尽可能避免,防患于未然。(via BTV我是大医生官微)
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