先锋期货田卫军何界 ：生活小常识

 1检验鸡蛋是否新鲜

 验证鸡蛋是否新鲜,只需把它放在盐水里,新鲜鸡蛋会下沉,不新鲜的会漂浮。

 2炒出鲜嫩的鸡蛋

 将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

 3煮鸡肉加黄豆

 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮,不仅肉嫩、熟得快,且提高营养。

 4加水爆炒肉丝

 炒肉丝、肉片时,加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的鲜嫩。

 5炒菜要加热水

 炒蔬菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老、变硬、不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

 6炒藕丝不变黑

 炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。

 7让土豆不发芽

 买回来的土豆经常不注意就发芽了,下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

 8轻松剥鱼鳞

 剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里,鱼鳞会很容易脱落。

 9炸鱼怎么去腥味

 炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻,既能除腥,又能增强鲜味。

 10煮鱼汤加牛奶

 在做冻过的鱼时,汤中加些牛奶,会使鱼的味道更鲜。

 11炒出透明虾仁

 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。

 12炒茄子妙招

 炒茄子前,用开水焯一下或用盐腌出水,这样就不吸油了。炒的时候放点醋,颜色更好看。

 13炖汤放点醋

 炖排骨或炖汤时,放点醋,有利于钙的吸收。

 14蒸锅做饭加点盐

 用双层蒸锅做饭时,水里加点盐,食物会熟得更快。

 15煮面加匙油防溢

 煮面时在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

 16蒸米饭加点生油

 蒸米饭时,在锅里加几滴生油并搅一搅,蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。

 17烙饼不粘锅窍门

 烙饼时,在平底锅上撒点盐,就不容易粘锅。

 18洗黑木耳

 洗黑木耳时,放一点点面粉,能洗得更干净。

 19煮绿豆先冰冻

 绿豆、黄豆、赤豆等泡后放入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。

 20巧剥大蒜

 剥大蒜前,用水把整个蒜头泡一下,剥起来会容易很多。